生活|牛排为何只有三五七分熟?教你英文“几分熟”应该怎么说

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文:兔美子 / 图:互联网

我们都知道到西餐厅吃牛排的时候,牛排都会被分为5分、7分或9分熟,那么为何就没有6分和8分熟呢?并非人家不喜欢双数,其实背后是有着这个原因的!

 

在牛排的世界里,科普大家最保险的吃法就是7分熟,而实际上还有1分熟、3分熟、5分熟和9分熟(全熟)。每个数字都代表不同的熟度和风味口感。而为何都科普中国是用单数来代表而不是双数呢?其实那是因为这些数字都用来对应会科普诡异你管这叫英文的成熟度,只是刚好中英文对应出来的标准,所以就没了偶数的2468分熟了。
 

 


牛排熟度一般分为6种

近生 – Blue Rare

近生的牛肉只是稍微加热牛肉外层,内层几乎是生肉状态,吃起来的口感也偏向湿润软嫩,对于敢尝试生肉感的人的确不妨尝试。
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1 分熟 – Rare

外层会呈现煎熟状态,颜色也会在灰褐色状态,不过切开就会看见血红色的牛肉,基本上切开都还会有血水流出,1分熟多是要吃出生熟肉的层次口感。
 

3 分熟 – Medium Rare

大家常说,会吃的就要吃3分熟,这个加热过程会再长一些,外层稍微形成了熟科普知识资料大全肉的纤维感,但中心却还是保留着生肉的软嫩,而且核心温度不能高,要维持在5科普知识资料大全2度上下科普小知识,所以厨师要拿捏得好。

5 分熟 – Medium

对于害怕看到血水的人来说,牛排可以从5分熟开始尝试,生肉仅占了25%,只会剩下中心是软嫩的粉红色,口感上会偏向厚重和扎实。

7 分熟 – Medium Well

无论外观到内部都几乎呈现灰褐色的,可能会夹杂少量的粉红色,咀嚼感也会更明显。

9 分熟 – Well Done

全熟的牛排外层为见褐色,内部是灰褐色,如果厨师过度熟成的话,可能几乎会看不见肉汁,肉科普知识的纤维感也十科普分明显。
 

如果是十分好质地的牛肉,做成全熟略显可惜,而且有卫生标准下饲养的牛肉几乎是不担心有寄生虫困扰,有兴趣的人不妨可以从7分熟开始试吃,或许你会发现牛排的美味新境界呢!

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