食谱 I 懒人也能轻松做出来!5个步骤完成美味的麻婆豆腐

文:精致小猪 / 图:Pinterest

说起麻婆豆腐这道送饭一流的菜肴,原来历史悠久超过100年以上。麻婆豆腐是一道著名的川菜,主要食材为豆腐,再配以猪肉末或牛肉末、花椒、辣椒、豆瓣这些呈现出麻辣鲜香的美味。这道听起来有点难的菜肴,事实上做起来不太难,而且自己做还能调整合适的辣度。

材料(2-3人份量)
‧ 150g 猪绞肉
‧ 1 盒嫩豆腐(切块备用)
‧ 3 瓣大蒜(切碎备用)
‧ 1 小截姜(切细丁备用)
‧ 2 根葱(切细段备用,葱绿跟葱白分开放)
 
酱料
‧ 2 小匙辣豆瓣酱
‧ 10ml 酱油
‧ 少许太白粉(兑水备用)
‧ 花椒粉或辣油(依个人口味添加)
‧ 150ml 水

《5个步骤做法》
 
1:热油锅,将大蒜、姜及葱白丢入锅中爆香。
2:加入绞肉直接炒至熟。
3:加入2 小匙辣豆瓣酱及10ml 酱油,跟绞肉拌炒均匀(若要加花椒粉可于这时加入)。
4:加入150ml 的水,把汤汁调匀,放入豆腐(水大约会盖到的豆腐七、八分满,若加了豆腐发现水不够可再补)。
5:豆腐用小火滚5分钟入味,最后用太白粉水勾薄芡,洒上葱绿即完成 ( 想再辣一些可最后淋辣油)。

备注:如果不能吃辣可以省略花椒粉和辣油,因为辣豆瓣酱已经可以提微辣的香味。不过麻婆豆腐是川菜,带麻带辣绝对是精髓之一,送饭真的是YYDS!

 

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