美食 I 正规的吃法至少要3小时!新手吃Fine Dining前不妨搞懂这些事

文:精致小猪 / 图:互联网、Pinterest、精致小猪

Fine Dining这种精致的料理饮食源自法式的全餐,虽然市面上不少餐饮已将Fine Dining简约化,但仍然有人Fine+Dining搞不懂这高冷冗繁的用餐过程。正宗的Fine Dining从用餐顺序到礼仪细节到食材上的追求都有讲究,以下几件事为你打开吃Fine Dining的格局。

1:用餐时间
一套正规的Fine Dinning需要4个小时Fine+Dining,就算精简流程,也需要2-3小时。毕竟,法式Fine Dining有着严格的用餐礼仪,细化到点滴finedining餐厅的用餐流程。吃完一道就会撤走,每上一道新餐点,主厨都会走过来介绍食材、烹调方式、灵感来源等等。

2:用餐流程
为什么一吃就是一个晚上,主要是Fine Dining从头吃到尾至少会有7-8道左右,有些光是前菜就两道了。一般用餐流Fine+Dining程大概是:Welcome drink 餐前酒,Snacks 开胃小点, Appetizer 前菜, Soup 汤, Main Course 主菜,Dfinedining餐厅esFine+Diningsert 甜点,Cafe 咖啡,After dinner drink 餐后酒。

3:finedining餐厅Wine Pairing
Fine Dining少不Fine+DiningFine+DiningWine Pairing的选择,美酒配佳肴能提升食物的美味。一般餐厅都会搭配好酒,顾客自己add on就很方便。基本上是红酒配红Fine+Dining肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配finedining餐厅甜餐酒。如果没有服务员或menu帮忙搭配酒,最基础的做法就是产地搭配法,法国菜配法国酒、西班牙火腿配西班牙酒、澳洲菜配澳洲酒,对Fine+Dining于新手来说较为安Fine+Dining全。

4:忌用餐巾大力擦
每道菜吃完后抹手抹嘴时切忌用餐巾finedining餐厅大力擦,Fine DiningFine+Dining不是mamak档啊!仪态还是要注意的。用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍即可。

5:坐姿要保持
Fine Dining源自法式贵族的饮食,所以就算椅子多舒服,坐姿都要保持正直,不要懒懒靠在椅背上。进食finedining餐厅时身体可略向前倾,两臂紧贴身体,以免撞到旁别人。

6:沙拉菜不切
如果端上了一盘沙拉菜,切记绿菜叶是不能切的哦!正确应该是把叶子折叠起来, 用叉子送入嘴中。

7:餐前面包不要直接咬
一般餐厅会在你点餐后送来一篮餐前面包,这时你想吃多少就撕多少,剩下可以放回篮子里。一整颗的finedining餐厅面包也不建议直接咬,可以用撕开的方式再放Fine+Dining到嘴里,也可以用作蘸干净盘里汤汁吃掉。

8:由外到内的餐具使用法
Fifinedining餐厅ne Dining和吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要顺手就拿了喜欢的餐具上场,这样显得没文化。Fine+Dining实在搞不懂时,可以看看身边人迟几秒再开餐也行。

 

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