Tips｜不收冰箱会发霉？中秋月饼吃不完就该这样收！

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文：兔美子 / 图：互联网

近两年因为疫情的关系，互相送月饼的频率比以往都要高，虽然每一份都是亲友们的爱心，只是一时之间也无法吃完，也很困扰该如何保存。许多人都会说，直接收进冰箱就完事了，其实收冰箱也会让月饼变质！
 

月饼冷藏优缺点

大家都认为将月饼收冰箱都能延长保存期限，但这个做法不完全没问题，因为在低温环境放久了一样会品质劣变、产生异味、口感变差等。而且月饼的主要成分是淀粉，淀粉制品在低温下会产生结构改变、老化，因此冰过的月饼会因为失去水分而影响口感。
 

月饼应该要“室温收藏”

其实最好的月饼保存方式，就是用常温收纳。只要将月饼放在阴凉干燥、避免阳光照射的地方即可，这样的月饼即使打开后几天再吃都还算是柔软口感。打开过的月饼应该用收纳容器或密封夹链袋收纳，这样能够避免空气接触也减少潮湿导致月饼发霉。

⬇️ 月饼附送的干燥剂也不要立即丢弃，可以和月饼一起收，可以减少潮湿导致的变质问题。

根据种类决定收纳方式

消耗月饼之前可以按照月饼的保存期限，调整顺序吃食和收纳方式。例如，烘焙坊买的散装月饼必须最快食用完毕，接下来就是松软、内陷湿润、有鲜肉、蛋黄和牛奶容易腐坏的食材，必须收进冰箱通常要在5-7天内就要食用完毕。而含水量低、糖分较多的广式月饼久可以室温收藏，保存期也比较高，可以放在最后消耗。

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